Gault&Millau belohnt das Stüva in Ischgl mit fünf Hauben und 19 von 20 Punkten und würdigt damit die kreative Kompetenz von Benjamin Parth und seinem Team. Auch die Paznaunerstube, die Schlossherrnstube und die Jagdstube dürfen sich über Hauben freuen, was die breite kulinarische Spitzenqualität im Tal belegt. Junge Patissiere Julia Knoll wurde zur Patissiere des Jahres ernannt. Präzise Arbeitsschritte und innovative Aromenverbindungen prägen die Gourmetangebote im Paznaun nachhaltig international anerkannt.
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Höchstwertung für Stüva Ischgl im Gault&Millau Guide erneut gesichert
Im Gault&Millau Guide 2026 erzielt das Stüva in Ischgl fünf Hauben und 19 von 20 Punkten – ein Beweis für die durchdachten Menükonzepte des Hauses. Küchenchef Benjamin Parth kombiniert in seinen Tasting-Menüs traditionelle Tiroler Zutaten mit avantgardistischen Techniken und saisonalen Akzenten. Der Erfolg beruht ebenfalls auf enger Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten und strikter Qualitätskontrolle aller Ausgangsprodukte, auf Grundlage detaillierter Geschmacksanalysen.
Transparentes konstruktives Feedback aus Medien leitet Parths kulinarische Weiterentwicklung
Im Herzensbetrieb Stüva setzt Chef Parth auf ein Arbeitsraster, in dem Aufgaben klar definiert und zeitlich präzise koordiniert werden, um Reibungsverluste zu vermeiden. Gleichzeitig fördert er mit Raum für Kreativität seine Teams, die innovative Menüs mit regionalem Fokus entwickeln. Die erneute Fünf-Hauben-Anerkennung durch Gault&Millau wertet Parth als essenziellen Qualitätsmaßstab. Neben Fachkritik verfolgt er soziale Medien aktiv, um Gästebedürfnisse und Trends für künftige Verbesserungen zu identifizieren und interne Zielvereinbarungen routinemäßig abzuleiten.
Paznaun punktet hoch: drei Küchen erkochen gemeinsam 17 Hauben-Auszeichnungen
Im Test des renommierten Gault&Millau-Guides bestätigte das Paznaun seine kulinarische Vorreiterrolle: Drei Restaurants erhielten gemeinsam 17 Hauben. Die Paznaunerstube mit Küchenchef Martin Sieberer wurde mit 18 Punkten bewertet. In der Schlossherrnstube unter Patrick Raaß erzielte man 17,5 Punkte. Die Jagdstube in See sicherte sich unter Rene Zangerl 17 Punkte. Damit wird das Tal als haubenreichste Region Tirols ausgewiesen und besticht durch gastronomische Vielfalt. Regionale Spitzenprodukte, kreative Technik und anspruchsvoller Service.
Patissiere des Jahres Julia Knoll stärkt Tiroler Gourmetszene nachhaltig
Gault&Millau zeichnete Julia Knoll zur Patissiere des Jahres 2026 aus und hebt damit ihre Fähigkeit hervor, komplexe Aromen präzise auszutarieren. Diese Ehrung unterstreicht die Rolle des Paznaun als Förderregion für junge Patissiers: Durch regelmäßige Projektaufträge, Mentorenprogramme und innovative Lehrformate werden Talente systematisch angeregt und gefördert. Das Ergebnis ist eine stetig wachsende Community kreativer Fachkräfte, die für Qualität, Innovation und nachhaltige Arbeitsweisen in der gehobenen Dessertkunst steht. internationalen Ansprüchen gerecht werden.
Alpine Natur, Sport und Eliteküche prägen Erlebnis im Paznaun
Für Thomas Köhle ist klar, dass die ehrwürdigen Auszeichnungen die besondere Mischung aus alpiner Naturkulisse, breitgefächertem Sportangebot und kulinarischer Raffinesse im Paznaun repräsentieren. Sie gelten als Ausdruck echter Authentizität, leidenschaftlichen Engagements und innovativer Kochkunst der Region. Als Ergebnis entwickelt sich das Tal zu einem international anerkannten Genussrefugium. Urlauber genießen ein sorgfältig abgestimmtes Zusammenspiel aus Abenteuern in der Natur, körperlicher Betätigung und exquisiten Gaumenfreuden auf Premiumniveau und intensiv nachhaltig unvergesslich begeistert.
Qualität, Innovation und Nachwuchsarbeit definieren Paznaun als Gourmethotspot neu
Die herausragenden Bewertungen im Gault&Millau-Guide und die Michelin-Ehrungen untermauern die kompromisslose Ausrichtung auf höchste kulinarische Qualität im Paznaun. Diese Anerkennungen intensivieren das Vertrauen anspruchsvoller Feinschmecker und steigern die Attraktivität des kulinarischen Tourismus. Regionale Produkte treffen auf kreative Zubereitungstechniken und ausgefeilte Präsentationen, während Nachwuchsköche durch gezielte Coachings gefördert werden. Gäste genießen alpine Gastlichkeit und ein Premium-Erlebnis, das internationale Maßstäbe setzt und die Region dauerhaft hervorhebt und positioniert sie als Vorreiter international.
